Что лучше для застолья водка или самогон после очистки?
2 февраль 2019, 19:24

В новогодние выходные в России опустошили 1,3 миллиарда бутылок покупного спиртного. И это данные без учёта тар с самодельным самогоном. Ведущий эксперт, изучающий влияние алкоголя на продолжительность жизни в нашей стране, А.Немцов подсчитал: каждый россиянин старше 15 лет употребляет 13 литров спиртного в год.

По его наблюдениям, проблема не столько в количестве выпитого, сколько в тяжёлых последствиях. Чтобы избежать разбитого состояния на следующее утро после очередного застолья, выбирайте качественное горячительное. Сейчас расскажем, что на эту роль выбрать, – самогон, прошедший очистку от сивушных масел, или водку, полностью лишённую побочных составляющих.

Виновник похмелья после водки

Как бы ни пытали обвинить в токсичности сивушное масло, а сам по себе этиловый спирт – ещё та отрава для нашего организма. А чем больше концентрация этанола, тем тяжелее похмелье. Фаворит среди веселящих напитков в России – водка. Её предпочитают 70% наших сограждан. В отличие от самогона, – не зависимо от того, проводилась ли очистка его от сивушных компонентов или нет, – водка состоит только из 96°-ного спирта и воды. Крепость её в пределах от 37,5° до 56°. Наличие примесей и эфиров ничтожно мало. Из-за этого напиток не имеет запаха и вкуса.

Как только вы опрокидываете стопочку водки, печень и желудок начинают усиленно направлять на переработку спирта два вида ферментов. К слову, тот же эффект вызывает и самогон после очистки. Первый вид ферментов разрушает этиловый спирт до безопасной для нас уксусной кислоты. Если вы решили не делать перерыв и «приложились» ещё пару-тройку раз, то знайте: с такой нагрузкой они уже могут не справиться.

Большой объём спирта, влитого внутрь, ферменты переведут в уксусный альдегид. Это соединение – яд для нашего здоровья. За него принимается вторая линия наших внутренних защитников. Чем их больше, тем быстрее токсин распадётся, а значит, меньше отравится организм.

Зачем самогону очистка

В самодельном 40°-ном самогоне даже после очистки этанолу сопутствуют токсины: сивушное масло, изопропиловый спирт, эфиры и другие вещества. Они выделяются при брожении. Чем больше сивушного масла и его спутников, тем выше риск отравления. Даже небольшое превышение нормы сулит головокружение, тошноту, а в худшем случае – даже смерть.

Количество вредных добавок в самодельном алкоголе полностью зависит от добросовестности винокура. В его арсенале находятся следующие способы очистки самогона от сивушных масел:

1. Первоначально брага нагревается, спирт испаряется, охлаждается и собирается в ёмкость. Полученный конденсат называется сырец.
2. Полученный раствор снова нагревается. Этот этап направлен на то, чтобы очищать самогон путём отделения большей части сивушного масла от этанола. Среди винокуров ядовитые фракции называются «головы» и «хвосты». Когда приходит их черёд, просто заменяют ёмкость, чтобы не смешивать этанол с токсинами. Последние применяются для розжига, в роли «омывайки» и для других бытовых целей.
3. Дополнительная фильтрация. Если полученный самогон отдаёт «душком», в ход идут следующие способы очистки самогона от сивушного масла активированным углём, молоком или маслом. Главное применять безопасные и проверенные методы фильтрации.

Три описанных способа позволяют снизить соотношение сивушного масла до разрешённой концентрации. В результате самодельное горячительное, в отличие от водки, будет источать тонкий аромат зёрен, ягод, или фруктов. Те же, кто привык очищать самогон, замечают, что по сравнению с заводским такой алкоголь не влечёт недомогания на следующее утро.